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| 2000 Gramm | Möglichst kleine Kartoffeln (kleiner als ein Hühnerei) |
| 500 Gramm | Meersalz (immer 1/4 Teil der Kartoffeln) |
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In einem nicht zu breiten Topf die gewaschenen Kartoffeln mit dem Wasser (soviel, dass die Kartoffeln kaum bedeckt sind) und dem Salz aufsetzen und ca. 30-35 Min köcheln lassen.
Danach den Deckel vom Topf nehmen und die Kartoffeln durchschütteln und solange "abbrennen" bis der Rest des Wassers verdunstet ist.
Empfehlungen:
Die Kartoffeln immer mal wieder durchschütteln, so bekommen sie die schöne Salzkruste und werden schön runzelig.
Die Papas Arrugadas werden gerne mit den verschiedenen Mojos (Mojo Rojo, Mojo Verde, Mojo Cilantro) serviert und gegessen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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