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Zitronennudeln mit feinem Kalbsragout (Vincent Klink)
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
500 GrammKalbsschulter gegen der Faser klein geschnitten
2 EsslöffelButterschmalz
1 Schalotte geschält feingeschnitten
1 TeelöffelMehl
200 MilliliterWeisswein
250 MilliliterKalbsfond Menge anpassen
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1 Karotte klein
1 Stange Staudensellerie Gemüse geputzt und