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Paprika-Kräuter-Risotto (Alfred Biolek)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
250 GrammRisottoreis
4 EsslöffelOlivenöl
3 Schalotten geschält, fein gehackt
2 TeelöffelFenchelsamen
2 Knoblauchzehen geschält, fein gehackt
1/2 TeelöffelKoriander gemahlen
125 MilliliterWeisswein
1 Unbehandelte Zitrone davon
2 TeelöffelZesten abziehen, und
2 EsslöffelSaft ausdrücken
25 GrammButter
150 GrammParmesan frisch gerieben
2 EsslöffelMinze Blätter
2 EsslöffelPetersilie Blätter