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| 15 | Green hot chilies |
| 3 Esslöffel | shallots chopped |
| 1 Esslöffel | garlic chopped |
| 1 Teelöffel | Chopped galangal |
| 1 Esslöffel | lemon grass chopped |
| 1/2 Teelöffel | Chopped kaffir lime rind |
| 1 Teelöffel | Coriander Root chopped |
| 5 | peppercorns |
| 1 Esslöffel | Coriander seeds |
| 1 Teelöffel | cumin seeds |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1 Teelöffel | Shrimp paste |
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In a wok over low heat, put the coriander seeds, and cumin seeds and dry fry for about 5 minutes, then grind into a powder.
Into a blender, put the rest of the ingredients except the shrimp paste adn blend to mix well. Add the coriander-cumin seed mixture and the shrimp paste and blend to obtain 1/2 cup of a fine-textured paste.
This can be stored in a glass jar in the refrigerator for about 3-4 months.
Recipe from: The Elegant Taste of Thailand, by Sisamon Kongpan & Pinyo Srisawat.
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Anmerkungen zum Rezept:
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