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| 13 | Small dried chilies |
| 2 Esslöffel | shallots chopped |
| 4 Esslöffel | garlic chopped |
| 1 Esslöffel | Chopped galangal |
| 2 Esslöffel | lemon grass chopped |
| 2 Teelöffel | Chopped kaffir lime rind |
| 1 Esslöffel | Coriander Root chopped |
| 20 | peppercorns |
| 1 Teelöffel | Shrimp paste |
| 1 Esslöffel | coriander seed |
| 1 Teelöffel | Cumin seed |
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Soak dried chilies in hot water for 15 minutes and deseed. In a wok over low heat, put the coriander seeds and cumin seeds and dry fry for about 5 minutes, then grind into a powder.
Into a blender, put the rest of the ingredients except the shrimp paste and blend to mix well. Then add the coriander seed-cumin seed mixture and the shrimp paste and blend again to obtain about 3/4 cup of a fine-textured paste.
This can be stored in a glass jar in the refrigerator for about 3-4 months.
Recipe from: The Elegant Taste of Thailand, by Sisamon Kongpan & Pinyo Srisawat.
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Anmerkungen zum Rezept:
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