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| 2 Teelöffel | Safflower oil |
| 1 | Carrot, sliced (with greens) |
| 1 | Tomato cubes |
| 1 | Turnip, sliced (peel if waxy |
| 2 ca. 1 Liter | Plus 1 cup Water |
| 1 | Lg sprig Parsley |
| 1 | Lg Onion, sliced |
| 1 | Stalk Celery, sliced (w/grns) |
| 1 | Potato cubes |
| 2 | cloves garlic halved |
| 1 | Bayleaf |
| 1/2 Teelöffel | black pepper |
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In a stock pot, heat oil. Add onion, celery, tomato, potato, turnip, and garlic. Cook until vegetables are tender, about 10 minutes.
Add remaining ingredients. Cover, bring to a boil, reduce heat, and simmer 1 hour.
Strain stock and discard the vegetables, bay leaf, and parsley.
Makes 2 quarts.
Stock may be used immediately, refrigerated for 3-4 days, or frozen for up to 1 month.
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Anmerkungen zum Rezept:
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