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| 1 | Med Eggplant, peeled * |
| 1 Teelöffel | lemon juice |
| 1/4 Teelöffel | black pepper |
| 2 Teelöffel | sesame seeds |
| 1/4 Tasse | Tahini |
| 1 | cloves garlic |
| 1 Prise | ground cumin |
| 2 Teelöffel | parsley fresh, finely chopped |
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* and cut into 1/2" cubes (about 3 cups) Steam eggplant until tender, about 8 minutes.
Place cooked eggplant in food processor. Add tahini (sesame paste), lemon juice, and garlic. Puree.
Stir in remaining ingredients; spoon into serving bowl. Garnish with parsley sprig. Serve warm or chill. Makes 2 cups.
Hints: - smaller eggplants have thinner peels and a sweeter flavor. Select those with firm skin free of soft spots.
- store sesame seeds in cool, dark place in refrigerator.
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Anmerkungen zum Rezept:
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