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| 250 Gramm | Ebereschen-Beeren |
| 250 Gramm | Äpfel und Birnen, geschälte und geschnittene |
| 250 Gramm | Zucker |
| 2 Prise | Weisswein halbtrocken |
| 1 | Zimt Stange |
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* Beeren waschen, putzen und mehrere Stunden einfrieren. Dann mit wenig Wasser je nach Sorte 10 bis 20 Minuten kochen. Beeren durch ein feines Sieb streichen.
* Apfel- und Birnenstückchen sowie die weiteren Zutaten hinzugeben und alles circa zehn Minuten leise köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
* Zimtstange entfernen.
* Noch heiss in saubere Marmeladengläser abfüllen. Diese sofort verschliessen.
Die Äpfel und Birnen fördern das Gelieren und mildern den herben Geschmack der Beeren ab.
Rezept: Antje Merg, Fruchtkelterei Gebroth
8/0815/03_eberesche. Jsp
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Anmerkungen zum Rezept:
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