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Joghurt-Topfenmousse mit Zwetschgenragout (K.Hauser)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
5 BlätterGelatine
1 Zitrone unbehandelt
200 GrammQuark
50 GrammVollmich-Joghurt
75 GrammEiweiss entspricht etwa
2 Eiweiss
65 GrammZucker
250 GrammSahne
10 MilliliterOrangenlikör
Zwetschgenragout
300 GrammZwetschgen
40 MilliliterSüsser Weisswein z.B. Moscato d'Asti
20 MilliliterZwetschgenschnaps
20 MilliliterHolunderblütensirup
1/4 Vanilleschote
100 GrammZwetschgenkonfitüre oder Powidl
Garnitur
4 Hippen