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Wildpastete mit Dörrobstconfit
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die Zutaten:
500 GrammMehl
3 Eier
50 GrammSchmalz
2 EsslöffelWasser
500 GrammWildfleisch (Reh, Hirsch)
250 GrammHack vom Rind oder Kalb
250 GrammSpeck frisch
125 GrammKaninchen- oder Putenleber
20 GrammButter
4 EsslöffelArmagnac (Cognac)
5 EsslöffelRotwein
2 Zwiebel
20 GrammPfefferkörner, eingelegt oder Pistazien