Die Haselnusskerne durch die Mühle drehen.

Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

Zucker und Marzipanrohmasse gut miteinander verkneten, dann Vanillemark, Butter, Zitronenschale und Zimt dazugeben und alles miteinander vermengen. Dann nach und nach die Eier dazugeben und mit den Quirlen des Handrührers so lange rühren, bis die Masse sehr schaumig ist und der Zucker sich gelöst hat. Zum Schluss Mehl und Haselnüsse unterrühren.

Die Saftpfanne [1] mit Backtrennpapier belegen, den Teig daraufgeben und glattstreichen.

Die Zwetschgenhälften hochkant dicht an dicht in den Teig stecken.

Den Zwetschgenkuchen auf der zweiten Einschubleiste von unten in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen schieben und fündundfuenfzig bis sechszig Minuten backen.

Vor dem Anschneiden auskühlen lassen.

Mit Schlagsahne servieren.

[1] Die Saftpfanne mit dem höheren Rand eignet sich bei diesem Kuchen besser als ein Blech, weil der Obstsaft nicht überlaufen kann.

Tipp: Den Zwetschgenkuchen kann man sehr gut bereits am Vortag backen. Wegen des Marzipans und Haselnüsse bleibt der Teig auch bis zum nächsten Tag schön saftig.