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Cappuccino von Petersilienwurzel mit kleinem Spiess
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die Zutaten:
1 kleinZanderfilet
500 GrammPetersilienwurzeln; geschält und geschni
500 MilliliterRinderbrühe kräftig
200 MilliliterTrockene Weissburgunder
200 MilliliterNoilly Prat
300 MilliliterSahne
30 GrammKalte Butterwürfelchen