Die Dörrzwetschgen in feine Streifen schneiden. Den Apfel schälen, entkernen, in Achtel und diese in feine Scheibchen schneiden. Die Früchte in einen Topf geben und mit dem Traubensaft, der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Honig unter Rühren aufkochen, dann zugedeckt etwa dreissig Minuten leise kochen lassen.
Gelfix 1:1 mit dem Cognac zu einem Brei anrühren, zur Konfitüre geben und alles sprudelnd weitere vier Minuten kochen lassen. Die Konfitüre in Gläser abfüllen und verschliessen.
