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Forellennockerl mit Limettenschaum auf zartem Gemüse
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
450 GrammLachsforelle
125 MilliliterSahne
2 Eigelbe
1 EsslöffelDillspitzen frisch
180 GrammKarotten
4 Frühlingszwiebel
160 GrammStaudensellerie
1 rote Zwiebel
120 GrammChampignons
1 EsslöffelOlivenöl
1 Zwiebel
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
1 Chilischote
Sosse
2 Eigelbe
2 Limetten Saft davon
125 MilliliterFischfond