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Gänsekeulen mit Kirschrotkohl
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Gänsekeulen
100 GrammGänseschmalz
2000 Gramm(Kopf) Rotkohl
1 grossGlas Sauerkirschen
200 MilliliterRotwein
2 Zwiebel
4 Schalotten
1 EsslöffelKümmel gemahlen
1 TeelöffelZimt gemahlen
1 TeelöffelNelken gemahlen
3 Lorbeerblätter
5 Zerdrückte (eventuell mehr) Wachholderbeeren
100 MilliliterDunkler alter Balsamico
1 EsslöffelAkazienhonig