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Hirschmedaillons mit Nusskruste und Pizzokel (V.Klink)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
50 GrammWalnusskerne
50 GrammButter weich
2 EsslöffelSemmelbrösel frisch gerieben
2 Schalotten
600 GrammHirschrücken entbeint und pariert
200 MilliliterWildfond
200 MilliliterMadeira