Ziegenfleisch aus Keule oder Schulter in 3-4 cm. Würfeln (mit Knochen 2 kg, in Stücke gehackt)
2 Teelöffel
Salz
1 Esslöffel
Essig
1
Zimt Stange
3 Esslöffel
Currypulver
2
Knoblauchzehe feingehackt
1
Teelöffel; fein gehackte frische Ingwerwurzel oder ½ Tl Ingwerpulver
3
Lorbeerblätter; zerbröselt
2 Teelöffel
Paprika
1/2 Teelöffel
Cardamonpulver
1 klein
Rote Chillischote; in feine Streifen, Kerne entfernt
3 Esslöffel
Butter
1 gross
Gemüsezwiebel grob gehackt
1
grüne Paprikaschote grob gehackt
500 Milliliter
Ungesüsste Kokosmilch (aus der Dose)
3 Esslöffel
Zitronen Saft
die Zubereitung:
Das Fleisch mit den ganzen Gewürzen mischen und 2 Stunden (oder übernacht) marinieren. Butter in einer grossen Pfanne oder breiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Paprika anschwitzen. Fleisch mit den Gewürzen dazugeben und mitbraten, bis leicht gebräunt. Kokosmilch aufgiessen, Hitze reduzieren und zugedeckt leise köcheln, ca.1 ½ Stunden, bis das Fleisch zart ist. Wasser dazugiessen, wenn das Fleisch zu trocken wird. Am Ende der Kochzeit Zitronensaft einrühren und von der Hitze nehmen. Mit Basmatireis servieren.
