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Labskaus vom Captain#s Table
Zutaten für 5 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
500 GrammRinderbrust, mit Steinsalz gepökelt (eventuell mehr)
5500 MilliliterWasser
250 Zwiebeln; geschält und klein geschnitten
6 schwarze Pfefferkörner
125 GrammSchalotten klein gehackt
30 GrammKalbsnierenfett
1000 GrammKartoffeln eventuell mehr
8 Grob gemahlene Pfefferkörner
1 PriseAngostura bitter
1 PriseWorcestershiresauce
5 Eier (M); als Spiegelei
Garnitur