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| 250 Gramm | Kastanienmehl |
| 500 Milliliter | Wasser |
| 4 Esslöffel | Nussöl |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 100 Gramm | Maisstärke |
| 1/2 Teelöffel | Backpulver |
| 50 Gramm | Dörrpflaumen |
| 50 Gramm | Rosinen |
| 2 Esslöffel | Rum |
| 100 Gramm | Eingemachte Sauerkirschen o. Schattenmorellen, abgetropft |
| 1 Esslöffel | Kastanienmehl |
| 2 Esslöffel | Pinienkerne |
| 4 | Eiweiss |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 2 Esslöffel | Läuterzucker |
| 30 Milliliter | Kirschwasser |
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(Glutenfrei) Das Mehl mit dem Wasser, dem Öl und dem Zucker glatt rühren und ca. 1 Stunden stehen lassen. Die Trockenfrüchte mit dem Rum aufkochen und mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Die Eiweisse mit dem Zucker steif schlagen.
Die Stärke und das Backpulver zusammen sieben und abwechselnd mit dem steif geschlagenen Eiweiss unter die Kastanienmehlmasse heben.
Dann die Trockenfrüchte unterheben. Kirschen mit 1 El Kastanienmehl bestäuben und unter den Teig heben. Masse in eine 26-er Springform füllen, mit Pinienkernen bestreuen und ca. 35-45 Minuten backen bei 180 °C Umluft.
Mit der Spiesschenprobe die Gare des Kuchens feststellen, Läuterzucker mit Kirschwasser mischen und den Kuchen damit bepinseln.
Dazu reichen wir eine halbfestgeschlagene Zimtsahne.
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Anmerkungen zum Rezept:
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