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Ragù alla Bolognese - italienischer Klassiker
Zutaten für 4-6 Portionen
Menge anpassen
die Zutaten:
400 Gramm
Rindfleisch
200 Gramm
Schweinefleisch (Schulter); vorzugsweise frisch durch den Fleischwolf gedreht
100 Gramm
Parmaschinken; ganz fein gewürfelt
200 Gramm
Möhren
150 Gramm
Stangensellerie
200 Gramm
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
600 Gramm
Tomaten
frisch
800 Gramm
Dosen-Tomaten (Pelati)
3 Esslöffel
Öl (neutral) zum Anbraten
60 Gramm
Butter
6 Esslöffel
Tomatenmark
100 Milliliter
Kräftiger Rotwein; nach Belieben
250 Milliliter
Fleischbrühe