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Tellersülze (Alfons Schuhbeck)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
3000 MilliliterHühnerbrühe
80 MilliliterWeissweinessig (1)
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 TeelöffelZucker
1 Gepökelte Schweinshaxe ca. 1 1/2 kg, mit Schwart
1 Karotte
100 GrammKnollensellerie
3 Wacholderbeeren
1/2 Teel.Schwarze Pfefferkörner
2 Pimentkörner
1000 MilliliterSud
10 BlätterGelatine weiss
20 MilliliterWeissweinessig (2)
1 PriseZucker (2)
1 Gewürzgurke
1 Ei gekocht