200g saftige Trockenpflaumen (pruns d'Agen) ohne Stein in je 50 ml Rotwein und 50 ml Portwein kochen, dann 2cl "torfigen" Whisky dazugeben und die Flüssigkeit leicht reduzieren.

Hinweis: Sämtliche Gerichte der Molekularkueche müssen mit den hier beschriebenen Geliermitteln hergestellt werden. Ein Ersatzmittel kann möglicherweise den gewünschten Effekt nicht erzielen.