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Dorade in der Salzkruste mit Peperonata
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Doraden; geschuppt und ausgenommen (à 500 g)
4000 GrammMeersalz
200 GrammMehl
100 GrammSpeisestärke
8 Eier
4 ZweigBasilikum
4 ZweigEstragon
4 ZweigPetersilie
4 ZweigThymian
2 Geschälte Zehen Knoblauch
Für Die Peperonta
2 Tomaten
2 rote Paprikaschote
2 gelbe Paprikaschote
8 Kapernäpfel
8 Frühlingszwiebel
1 rote Zwiebel
1 Knoblauch
8 grüne Oliven entsteint
12 Basilikum
10 Estragon
3 EsslöffelOlivenöl beste Qualität