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Entenroulade mit Rotkraut und Knödel (Vincent Klink)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
400 GrammRotkohl Strunk entfernt, Rotkohl fein gehobelt
250 MilliliterKräftiger Rotwein (1)
2 EsslöffelRotweinessig
250 MilliliterApfelsaft
2 EsslöffelJohannisbeergelee
2 EsslöffelPreiselbeerkonfitüre
1 Msp Piment, gemahlen
1 Msp Koriander, gemahlen
1 Msp Zimt, gemahlen
4 Entenbrüste a ca. 180 g
150 MilliliterKräftiger Rotwein (2)
1 EsslöffelButter