(circa 30 Minuten):

Vanilleeiskugeln über Nacht im Tiefkühlfach anziehen* lassen.

Braunen Zucker schmelzen, Cranberrys zugeben, mit Cranberrysaft ablöschen**, leicht reduzieren und zur Seite stellen. Orangen schälen, in Scheiben zerteilen und auf flachem Teller überlappend anrichten.

Geschälten und klein gewürfelten Ingwer mit Cranberrysaft, Orangenzucker, Kardamom, Zimt, Lebkuchengewürz und dem Mark einer Vanilleschote gut vermengen. Das Trockenobst damit marinieren.

Die Eiskugeln durch verquirltes Ei ziehen und in Kokosflocken wenden. Den Vorgang dreimal wiederholen und danach in 180 °C heissem Öl goldgelb ausbacken und auf Küchenkrepp abtupfen.

Das marinierte Trockenobst neben die Orangenscheiben geben, die gebackene Eiskugel darauf setzen und mit frischen Cranberrys überziehen. Mit Minzekroenchen garnieren.

(* begiessen, **= gefrieren - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)