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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 50 Gramm | Haselnüsse, geröstet und gehackt |
| 50 Gramm | Haselnüsse, geröstet und gemahlen |
| 350 Gramm | Mehl |
| 100 Gramm | Halbweissmehl (Harina integral) |
| 7 Gramm | Hefe frisch |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 8 Gramm | Salz |
| 40 Gramm | Aufgefrischter Sauerteig Starter |
| 200 Milliliter | Wasser |
| 1 Esslöffel | Erdnussöl (wer hat Haselnussöl) |
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Hefe und Zucker in etwas Wasser auflösen. Mehl, Nüsse und Salz mischen. Aufgelöste Hefe, Wasser und Erdnuessoel beigeben. Teig 5 Minuten mit der Maschine kneten. Der Teig ist ziemlich schwer und nass, deshalb ich 2 x Strech & Fold gemacht: 1. nach 45 Minuten 2. nach 45 Minuten dann nochmals 35-40 Minuten gehen lassen. Brot vorsichtig formen, dabei nicht zuviel Luft herausdrücken. 15 Minuten aufgehen lassen, dann Backofen auf 250 °C vorheizen.
Sobald Ofen heiss ist Brot in gesprayten Ofen geben. 15 Minuten backen, Temperatur auf 200 °C herunterschalten, 12-15 Minuten fertig backen.
Gesamtbackzeit: 27-30 Minuten.
Falls das Brot zu dunkel wird mit Alufolie abdecken.
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Anmerkungen zum Rezept:
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