(35-40 Minuten):

Muffinform ausfetten, den Boden mit Backpapier auslegen (oder Muffinpapierfoermchen nehmen). Bitterschokolade in heissem Wasserbad zerlaufen lassen. Butter, Eier, Zucker gut schaumig rühren, Milch unterrühren. Mehl mit Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz in ein Sieb geben, zur Butter-Ei-Masse sieben und mit dem Kochlöffel luftig unterheben. Haselnüsse, Orangeat, Zitronat und Pistazien mit unterheben.

Die vorbereitete Form dreiviertel voll mit der Masse füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 20 bis 25 Minuten backen.

Anschliessend aus der Form nehmen, mit Schokolade einpinseln und mit gehackten Pistazien oder Nüssen bestreuen.

Für den Zimtschaum die Eigelbe mit Zucker, Maracuja- und Limettensaft über heissem Wasserbad schaumig aufschlagen, dann das Zimtpulver unterziehen. Den Zimtschaum als Spiegel auf flachem Teller angiessen, Muffin darauf setzen, rundum Himbeerpüree antropfen und mit Zahnstocher verziehen. In Spalten geschnittene Feigen anlegen und mit Minzekroenchen garnieren