(Kransekage) Mandeln und Zucker im Mixer oder in der Küchenmaschine fein zermahlen. Die Eiweisse dazugeben und zu einer glatten weissen Masse verarbeiten; dabei dürfen die Eiweisse nicht zu warm werden, da sie sonst gerinnen. Das Marzipan fein reiben und unter die Eiweissmasse mischen. In eine Schüssel geben, fest verschliessen und für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Aus der Mandel-Eiweiss-Masse 24 Rechtecke formen (etwa 2x6 cm). Auf ein Ende je 1 halbe Walnuss, auf das andere je 2 Aprikosenstücke setzen und festdrücken.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Rechtecke darauf verteilen und 15-18 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Schokolade sachte im Wasserbad schmelzen. Die fertigen Gebäckstücke mit der Unterseite in die Schokolade tauchen, auf Backpapier fest werden lassen.

Selbst gemachtes Marzipan (600 g): Die Mandeln im Mixer (oder in der Küchenmaschine) zu einer feinen Paste verarbeiten. Zuerst den Puderzucker, dann das Wasser in den Mixer geben und jeweils unterrühren. Das fertige Marzipan auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche kneten, bis es geschmeidig ist. Es kann nun für Kuchen und Süssigkeiten verwendet werden und hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.