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Rehragout mit Preiselbeeren und Spatzle
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1500 GrammRehkeule mit Knochen
5 GrammSpeck fett
150 GrammKnollensellerie (geputzt)
2 Möhren
1 Lauch Stange
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Stucke Orangenschale (je 5 cm lang)
5 Pimentkorner
10 Wacholderbeeren
3 Lorbeerblatt
500 MilliliterRotwein
100 MilliliterPortwein
1 EsslöffelTomatenmark
50 GrammButter
50 MilliliterGin
1 EsslöffelMehl, gehauft
100 GrammPreiselbeeren aus dem Glas