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Anis-Lachs mit Sprossensalat
Zutaten für 8  Menge anpassen
die Zutaten:
1 Seite Lachsfilet ohne Haut ohne Gräten, a ca., 1, 2 kg
40 GrammSternanis
15 Wacholderbeeren
8 ZweigThymian
70 GrammMeersalz
50 GrammZucker
30 GrammSesamsaat geschält
1 StückFrisée-Salat
100 GrammRettichsprossen
50 GrammAlfalfasprossen
4 EsslöffelBalsamessig; eventuell 1/4 mehr