Apfelsaft mit Gelierzucker, Himbeersaft, Stangenzimt und Nelken in eine grosse, hohe Glasschüssel geben (die Schüssel darf nur bis zu 1/3 gefüllt sein). Abgedeckt etwa 7 Minuten bei 700 Watt garen, den Saft nach der 3. und der 5. Minute umrühre und zum Schluss Zitronensaft und nach Belieben Calvados unterrühren.

Das Apfelgelee kochend heiss randvoll in ein gut gesäubertes Glas mit Twist-off-Deckel füllen, sofort verschliessen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehenlassen. Kühl aufbewahren.