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Champagnermousse mit Baiser und Stachelbeerkompott
Zutaten für 4  Menge anpassen
die Zutaten:
Baiser
1 Eiweiss
60 GrammZucker (1)
Mousse
3 ScheibeGelatine weiss (1)
50 GrammZucker (2)
6 Eigelb Gewichtsklasse 2
125 MilliliterChampagner; ersatzweise trockener Rieslingsekt
1/4 Limette Schale davon
1/2 Limette Saft davon
125 MilliliterSchlagsahne
Kompott
300 GrammStachelbeeren
1/2 ScheibeGelatine weiss (2)
200 MilliliterApfelsaft
100 GrammZucker (3)
10 GrammIngwer Knolle