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| 1 | Grüner Salat; in feine Streifen geschnitten |
| 1 | Gurke; geschält und der Länge nach in feine Streifen geschnitten |
| 2 | Möhren; geschält und der Länge nach in feine Streifen geschnitten |
| 1 | Grosse Handvoll Bohnensprossen; gewaschen und gut abgetropft |
| 3 Esslöffel | Koriandergrün gehackt |
| 3 Esslöffel | Minze frisch gehackt |
| 2 | Eier; hartgekocht, geviertelt zum Garnieren |
| 4 Esslöffel | Nuoc Mam Sauce; oder |
| 3 Esslöffel | Flüssigwürze |
| 4 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 1 Esslöffel | Weinessig |
| 3 | Knoblauchzehen fein gehackt, zerdrückt |
| 1 | Rote Chilischote; feingehack |
| 3 Esslöffel | Erdnüsse geröstet, grob gehackt |
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Salat, Gurke, Möhren und Bohnensprossen vermischen.
Nuoc Mam Sauce, Zitronensaft und Essig verrühren. Knoblauch und Zucker dazugeben und gründlich vermischen; Chilischote und Erdnüsse unterziehen.
Sauce über den Salat giessen und Koriander und Minze darüberstreuen. Mit Eiervierteln garnieren.
Gepostet von K.-H. Boller
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Anmerkungen zum Rezept:
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