Butter zerlassen, bräunen, kalt stellen. Erstarrte Butter schaumig rühren. Eine Prise Salz zufügen. Nach und nach den gesiebten, mit dem Mark der Vanilleschote vermischten Puderzucker unterrühren, bis die Masse weissschaumig ist. Milch und Mehl nach und nach unterarbeiten. Vier dicke Rollen von etwa 3 cm ø oder Barren von entsprechender Kantenlänge formen, in mit Vanillezucker vermischtem Zucker wenden, einzeln in Klarsichtfolie verpackt so lange kaltstellen, bis die Rollen ganz fest geworden sind (am besten über Nacht im Kühlschrank). Teigstücke mit scharfem Küchenmesser in 4 mm dicke Scheiben schneiden, auf mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen. Backen: 10 - 15 Minuten im 175 °C heissen Ofen (Gas Stufe 2). Hinterher gut auskühlen lassen.

Und noch ein paar Tips:

Erst alle Teigstücke in Scheiben schneiden, auf Backtrennpapier legen, kühl stellen und zum Schluss nacheinander backen. Nicht sklavisch an die angegebene Backzeit halten - jeder Ofen bäckt anders, deshalb lieber öfter mal nachschauen.

Beim ersten Blech dauert es meist länger.

Rubrik "Mannheim backt international", Rezept von Heiderose Sprenger.

Gepostet von Sabine Engelhardt