1. Für den Mürbeteig, Mehl, 1 Ei, Fett in Flöckchen und 50 g Zucker mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

2. Mürbeteig auf etwas Mehl ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (ca. 8 cm ø) 10 Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.

3. Marzipan, Kokosraspel, 1 Ei und übrigen Puderzucker, bis auf 1 El, gut verkneten. Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf den Rand der Böden kleine Tupfen spritzen. Törtchen im Vorgeheizten Backofen 200 °C (Gas: St. 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4. Kurz vor dem Servieren Himbeeren verlesen. Evtl. Vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Törtchen mit Himbeeren füllen. Gelee erwärmen. Himbeeren damit überziehen. Rand mit restlichem Puderzucker bestäuben.