Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden. Paprikahälfte waschen, vom Stielansatz, den weissen Rippen und Kernen befreien und in sehr feine Streifen schneiden. Zitronnblaetter waschen, Trockentupfen, längs aufrollen und ebenfalls in hauchdünne Streifen schneiden. Basilikumblätter waschen und trockenschütteln.

Von der dickeren Schicht oben auf der Kokosmilch 1 El. Abnehmen und beiseite stellen, Rest in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Panaeng-Currypaste (siehe Rezept) einrühren und etwa 1 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.

Hühnerbruststreifen, Fischsauce, Zucker und die Hälfte der Zitronenblätterstreifen dazugeben , alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. In eine passende Schüssel füllen, Basilikumblätter unterrühren. Mit Paprkastreifen, Zitronenblätterstreifen und 1 El. Dicker Kokosmilch garnieren.

Garnelen. Besonders gut schmeckt dieses Gericht auch mit Schweineschnitzelstreifen.

20 Minuten (+ 20 Minuten für die Paste) Pro Portion: 1600 kJ/380 kcal