1) Die Mandelstifte gut mit dem Läuterzucker mischen

2) Die Mischung auf einem Backblech oder in einer Pfanne mit hitzebeständigen Griffen verteilen.

3) Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C in ca. 10 Minuten goldbraun anrösten. Die Mandeln während dieser Zeit gelegentlich umrühren und ständig beobachten, damit sie nicht zu stark bräunen.

4) Herausnehmen und auskühlen lassen. Ab und zu umrühren, damit sie nicht aneinander kleben.

5) Die Kuvertüre schmelzen, temperieren und die Mandelstifte dazugeben.

6) Beides gut miteinander vermengen, so dass alle Mandelstifte vollständig mit Kuvertüre überzogen sind.

7) Mit Hilfe von zwei Esslöffeln (Teelöffel sind meiner Meinung nach besser) kleine Häufchen von der Mandelsplittermasse abnehmen und zum Trocknen auf Backpapier setzen. Dabei sehr zügig arbeiten, weil die Kuvertüre verhältnismässig schnell fest wird.

8) Die festgewordenen Mandelhäufchen in eine Gebäckdose schichten; Jede Schicht mit Pergamentpapier abdecken.