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| 10 | Matjesfilets |
| 1 Tasse | Rotweinessig |
| 1 Tasse | Rotwein; Chianti oder Cote du Rhone |
| 1 Tasse | Wasser |
| 20 | schwarze Pfefferkörner |
| 10 | weisse Pfefferkörner |
| 10 | Wacholderbeeren |
| 2 | Nelken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | Zimt Stange |
| 100 Gramm | Zucker |
| 2 | Grosse Zwiebeln; feine Streifen |
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Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit den Gewürzen und der Rotwein-Rotweinessig-Wasser-Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze und ohne Deckel - 20 Minuten köcheln lassen.
Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Steinkrug oder in eine hohe Auflaufform geben.
Den ausgekühlten Sud mit den Zwiebeln über die Matjes geben - einmal durchmengen, so dass sich die Flüssigkeit gut verteilt!
Für mindestens 1 Tag zugedeckt in den Kühlschrank geben. Dann mit heissen Pellkartoffeln oder Schwarzbrot servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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