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| 8 | Matjesfilets |
| 2 | Möhren |
| 2 | Zwiebel |
| 1 Bund | Dille |
| 125 Milliliter | Wasser |
| 250 Milliliter | Weissweinessig |
| 100 Gramm | Zucker |
| 4 | Pfefferkörner |
| 4 | Pimentkörner |
| 1 | Lorbeerblatt |
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Matjesfilets kurz wässern.
Möhren in Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Dill hacken.
Für die Marinade Wasser mit Essig, Zucker und Gewürzen aufkochen, Möhren und Zwiebeln hineingeben und 8 Minuten fortkochen. Marinade abkühlen lassen.
Matjesfilets mit der Marinade begiessen und 2 Tage durchziehen lassen.
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
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