Mehl mit der Milch glattrühren, 15 Minuten quellen lassen.

Beerencocktail auftauen lassen. Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Die Hälfte der Eier unter das Mehl rühren, aus dem Teig in wenig Öl je Portion 2 Pfannkuchen backen, auskühlen lassen.

Die andere Hälfte der Eier trennen, Eiweiss steif schlagen.

Das Eigelb mit Magerquark und Ahornsirup (1) verrühren. 3/4 der Mandeln und das Eiweiss unterheben. Pfannkuchen nacheinander in eine gefettete Auflaufform legen, mit 3/4 Quark füllen und zusammenklappen. Restlichen Quark mit Schlagsahne verrühren, darübergiessen, bei 200 °C 20-25 Minuten überbacken. Beeren mit Ahornsirup (2) verrühren, mit dem Palatschinken anrichten, mit den restlichen Mandeln bestreut servieren.

* pro Portion 959 kcal/4017 kJ *