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| 6 | Eigelb |
| 6 | Eiweiss |
| 100 Milliliter | Birnendicksaft |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
| 1 Prise | Zimt |
| 300 Gramm | Mandeln gerieben |
| 300 Gramm | Pastinaken |
| 50 Milliliter | Kirsch |
| 1 Esslöffel | Backpulver |
| 80 Gramm | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
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Eigelb mit Birnendicksaft, Nelkenpulver und Zimt schaumig rühren. Mandeln zugeben, Pastinaken mit einer feinen Raffel direkt in die Masse reiben, gut mischen. Kirsch unter die Masse rühren, Backpulver und Mehl beigeben, umrühren.
Eiweiss mit einer Prise Salz steifschlagen, vorsichtig unterziehen.
In eine gut gebutterte Springform füllen und sofort im auf 190 °C vorgewärmten Ofen 50 bis 60 Minuten backen.
Torte 1 bis 2 Tage ruhen lassen, damit sie richtig saftig wird.
Nach: Die Jahreszeiten-Küche, Gemüse,
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Anmerkungen zum Rezept:
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