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| 4 | Quitten |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 100 Milliliter | Wasser |
| 1 Stück | Zitronenschale |
| 100 Gramm | Zucker |
| 200 Milliliter | Joghurt natur |
| 200 Milliliter | Rahm steif geschlagen |
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Weisser Flaum auf der Quittenschale mit einem Tuch abreiben. Die Früchte schalen, vierteln und in feine Schnitze schneiden.
Weisswein, Wasser, Zitronenschale und Zucker aufkochen. Quitten darin auf kleinem Feuer weichkochen. Herausheben. Sud auf 1/2 dl (bei 4 Portionen) einkochen lassen.
Einige Quittenschnitze beiseite legen. Restliche Quitten mit dem eingekochten Süd pürieren und auskühlen lassen.
Joghurt und Rahm unter das Püreee ziehen. Die Creme anrichten und mit den Quittenschnitzen garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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