Aus Weisswein (etwas davon übriglassen, s. U.) Zucker und Apfelsinensaft einen dicklichen Sirup kochen, den gewaschenen Reis hineinrieseln lassen, einmal aufkochen, Hitze vermindern und Reis in 20-30 Minuten gar quellen lassen. Eine zylinderförmige Form (Ich denke mal, hier tut's ggf. Auch mal eine normale Schüssel) mit dem Rest Wein ausspülen, den Reis hineinfüllen, in den Kühlschrank stellen, erkalten lassen, dann stürzen. Mit kalter Orangensauce übergiessen, die man einfach aus Orangenmarmelade und Weisswein rührt.

genau, da man für die Sauce ja noch weiteren Wein benötigt.

Buch und Zeit Verlagsgesellschaft, Köln.