1. Reis, Milch und Apfelsaftkonzentrat zum Kochen bringen und zugedeckt 30-40 Minuten simmern.

2. Vom Feuer nehmen, Trauben und andere Früchte untermischen. Auskühlen lassen.

3. Risotto auf vier Portionsschüsseln verteilen oder in eine grosse Schüssel geben. Mit Mandelblättern und Zimt bestreuen.

Je nach Saison können die Früchte variiert werden. Als Garnierung eignen sich ein Klecks Kefir und Orangenscheiben.

Nährwert

Das Gericht liefert Vitamin B1, B2, B12 und C, Niacin, Folsäure, Kalzium, Magnesium, Kupfer, Zink.

Ballaststoffe: 5, 8 g; Fett: 5, 4 g

Kalorien: 390 = 1638 Joule

10 Minuten, plus Kühlzeit Kochzeit

40 Minuten