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Roggenvollkornbrot mit Drei-Stufen-Sauer (Profibrot)
Zutaten für 1  Menge anpassen
die Zutaten:
1. Stufe
100 GrammSauerteigrest
200 GrammRoggen fein gemahlen
200 MilliliterWasser, lauwarm (ca. 30 °C)
2. Stufe
250 GrammRoggen fein gemahlen
250 MilliliterWasser, sehr warm
3. Stufe
450 GrammRoggen fein gemahlen
150 MilliliterWasser, ziemlich kühl
letzte Stufe
1200 GrammRoggen fein gemahlen
1000 MilliliterWasser, gut warm
2 Gut gehäufte Esslöffel Salz