Fenchel putzen, waschen und das Grün beiseite legen. Die Fenchelknollen längs in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren und über die Fenchelscheiben träufeln.

Gorgonzola in Würfel schneiden, Crème fraîche dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Käsemasse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und zwischen die Fenchelscheiben auf die Platte spritzen. Mit grobem Pfeffer und Fenchelgrün garnieren.

Tips: Als Vorspeise mit Baguette reichen

Schöner Essen, 2/91

Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite Anregungen bitte an burr@rus. Uni-stuttgart. De