Rote Bete und den Meerrettich schälen, auf der Rohkostreibe fein raspeln (ohne Tränen geht das am besten in der Küchenmaschine). Ebenso die Zwiebel fein reiben und den Knoblauch durch die Presse hinzudrücken. Alles mischen.

Honig und Essig mit den Gewürzen aufkochen. Heiss über die Rote-Bete-Mischung giessen und sofort gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abkühlen lassen, dabei immer wieder wenden und mischen. Die Meerrettichschaerfe wird milder, je länger man das Chutney durchziehen lässt.

Abendbrot. Hält sich in Schraubgläsern im Kühlschrank einige Tage frisch.