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| 20 Gramm | Stärke |
| 250 Milliliter | Milch |
| 1 | Vanilleschote |
| 50 Gramm | Zucker |
| 1 | Ei |
| 2 | Eigelb |
| 125 Milliliter | Rotwein |
| 1 | Zitronenmelisse |
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Für den Creme 10 g Stärke mit 2 El. Milch anrühren. Vanilleschote aufritzen und auskratzen und mit der restlichen Milch aufkochen.
Die angerührte Stärke einrühren und aufkochen.
Eier trennen und ein Eigelb und das steifgeschlagene Eiweiss unter die heisse Creme heben.
Rotwein mit der Stärke, Eigelb, Zitronensaft, Zucker in einem runden Topf füllen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze so lange schaumig schlagen, bis die Masse hochsteigt.
Vom Herd nehmen und in kaltem Wasser kaltschlagen. Auf die Vanillecreme füllen und mit Melisse garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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