Die Knoblauchzehe in dünne Scheibchen schneiden und in der Butter - in der Fonduekachel - hellgelb werden lassen, dann die Knoblauchstückchen herausfischen, Wein und danach Käse zugeben. Ständig rühren, würzen mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss, schliesslich mit dem in Kirschwasser aufgelösten Stärkemehl binden.
Waadtländer Fonduespezilisten bestehen darauf, dass der verwendete Greyerzer von verschiedenen Käselaiben stammen muss, die sich in unterschiedlichen Reifegraden befinden.
