Mehl, Öl Butter und Salz gut verreiben, Ei und Wasser beigeben, mit einem Messer den Teig zusammenarbeiten und 1 Stunde kühl stellen. Das Wäheblech (Backblech mit hohem Rand) ausbuttern, mit Teig auskleiden und Rand etwas einkerben. Teig mit Paniermehl und geriebenen Mandeln bestreuen. Obst (Äpfel in Schnitzen, Pflaumen und Aprikosen in Hälften, Kirschen lose verteilt) darauf verteilen.

Eier, Zucker schaumig schlagen, Sahne langsam dazugeben, Milch zugeben. Den Guss über das Obst giessen. Die Wähe im vorgeheizten Ofen bei starker Hitze (270 °C) 30 Minuten backen. Bei Pflaumen- oder Aprikosenwaehe werden dem Guss noch 1/2 El. Mehl beigefügt.